CONSERVAS TARVIS
CONSERVAS TARVIS

BACALAO A LA RIOJANA

Bacalao a la riojana Por: Sergio Fernández

Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
1 cebolla
4 dientes de ajo
300 ml salsa de tomate casera
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen
 Sal
  1. Preparación de la receta
  2. Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos.

  3. Por otro lado, en una sartén doramos ligeramente el bacalao sólo por el lado que no tiene piel y se lo ponemos encima a la cebolla, pero ahora con la piel hacia abajo, para que suelte la gelatina.

  4. Añadimos la salsa de tomate casera y unos pimientos choriceros rehidratados y picados. Dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos..

  5. Por último, se fríen el resto de los ajos laminados con abundante pimiento verde y se lo ponemos por encima. Dejamos cocer unos minutos más.

  6. Servimos.

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